קורס פרופשיונל שף

נשים

מטרת הקורס

אוהבת לבשל וחושבת לעבוד בתחום? קורס בישול פרופשיונל שף הוא קורס בישול מקיף, מהבסיס ועד לשיטות מתקדמות, שיעניק לך את הידע והכלים הדרושים לעבודה מקצועית בתחום הבישול – כשכירה או עצמאית.

קהל היעד

נשים בעלות זיקה לקולינריה המעוניינות למנף את יכולות הבישול שלהן ולהתמקצע בתחום.

תכני המסלול

 

  • מבוא לקולינריה– התפתחות המטבח המקצועי, הכרות עם המחלקות השונות ובעלי תפקידים.
  • ציוד ומכשור– חשיפה למכשור וציוד מקצועי תוך התאמה לצרכי המקום.
  • שיטות בישול– הכרות עם מגוון שיטות הבישול- קלאסיות וחדשניות והתאמתן לחומרי הגלם.
  • ניהול ותכנון העבודה– כלים לתכנון וארגון של תהליכי עבודה במטבח, יכולת היערכות (M.E.P ) מראש.
  • תורת החומרים– היכרות מעמיקה עם תכונותיהם של חומרי הגלם.
  • תברואת מזון– טיפול נכון בחומרי הגלם, שיטת בשל- צנן. היגיינת המטבח והטבח וכללי בטיחות המזון.
  • טיפול מקדים בחומרי גלם– טיפול בנתחי בשר שונים, פילוט דגים, פירוק עופות והכנות מקדימות.
  • תכנון מנות– כללים מקצועיים לבניית מנות, שילוב מרקמים, טעמים וצבעים. חיבורים נכונים ועכשוויים בין חומרי הגלם.
  • תורת התפריט– הבנת משמעות התפריט, כללים לתכנון תפריט, סוגי תפריטים ותמחור.
  • צילחות– צילחות נכון ומרשים מקפיץ את המנה ומייצר טביעת יד אישית בצלחות הסועדים, הכרות עם טכניקות שונות לצילחות מקצועי.
  • תזונה– כלים בסיסים בהבנת הצורך בתזונה בריאה.
  • כשרות– דיני הכשרות במטבח מוסדי.
  • במהלך הקורס יתקיימו מבחנים מעשיים ועיוניים.

תוצרים

במסלול הפרופשיונל תלמדי להכין מגוון מנות ייחודיות, כגון:

  • סלטים, מנות פתיחה ומנות ראשונות
  • רטבים ומרקים
  • דגים
  • עופות
  • בשרים
  • תוספות
  • קישים
  • צלחות

עבודה מעשית

במהלך הקורס נלמד ונתרגל באופן מעשי מלא את כלל טכניקות העבודה, מתכונים יחודיים.
נקבל פרקטיקה מעשית.

תעודה

תלמידות המסיימות את הקורס בהצלחה, יקבלו תעודה מקצועית מטעם הקמפוס הקולינרי ומטעם איגוד השפים הישראלי..

תאריך פתיחה משוער:

כ”ט אדר א’ ,  02.03.22

משך הקורס:
28 מפגשים, בני 7 שעות אקדמאיות (5 שעות מלאות)

09:30-14:30

מנהלת קולינרית: שף אורנית עובדיה

סגל המרצות: סגל ההוראה מורכב ממיטב נשות המקצוע המובילות בתחומן.

 

נשמע מעניין? מעוניינים שניצור אתכם קשר לגבי פרטים נוספים?

×
×

עגלת קניות

שיחת יעוץ

חינם!

עם יועצי/ות הלימודים שלנו

החלפת סיסמה

תמיכה טכנית

לא קיבלתם סיסמא למייל?

הסינון לא מאפשר לכם לצפות בסרטון?
כתבו לנו למייל: fruitart1@gmail.com
נתקלתם בכל קושי טכני אחר?
כתבו לנו: digital.ccampus@gmail.com

שימו לב, המענה ניתן בשעות העבודה, בין 10:00-16:00 בימים א-ה.
אנחנו עושים מאמץ לתת מהיר תוך מספר שעות, עד 24 שעות בימי עבודה.

רוצה לקבל מתכונים מקצועיים מצוות השפים שלנו?

בואי להיות הראשונה להתעדכן במבצעים, ומתכונים שלנו.

הי, אתם לא רוצים לפספס סודות של השפים נכון?

השפים שלנו במתכונים מידי שבוע במייל