קורס פטיסיירי שף

נשים

ניתן לקבל מימון
לחלק מהקורסים

במידה ואת עוסקת במקצוע שוחק
ועומדת בקריטריון של גיל וותק
ניתן לקבל מימון מלא לקורס.
לפרטים נא לפנות למירית
055-6618899

מטרת הקורס

מסלול פרימיום המעניק ידע מקיף בתחום הקונדיטוריה תוך חשיפה מתמדת לטרנדים בינלאומיים. המסלול מקיף את כל יסודות הקונדיטוריה הפטיסרי והאפייה וכולל קונדיטוריה קלאסית, קונדיטוריית בוטיק וראווה. המסלול משלב עבודה מעשית אינטנסיבית לאורך כל שלבי הלימוד. העבודה מתבצעת בעמדות עבודה אישיות כחלק אינטגרלי מרכישת המקצוע. בסיום המסלול ניתן להשתלב בתחום הקונדיטוריה כעצמאית או כשכירה.

קהל היעד

נשים בעלות רקע ואהבה לקונדיטוריה המעוניינות לעסוק בתחום באופן מקצועי.

תכני המסלול

  • מבוא לגסטרונומיה– טכניקות יסוד, מונחים מקצועיים, שפת הפטיסרי, תברואה ובטיחות מזון.
  • טכנולוגיית מזון– הבנת המבנה של חומרי הגלם, פיזיולוגיה של החומרים ותכונותיהם.
  • שיטות עבודה הנהוגות במטבח המקצועי– טכניקות קלאסיות וחדשניות כגון: טמפרור, אמולסיה, הקצפה, לישה, קיפולי בצק, יצירת קישוטים, דקורציות ועוד.
  • סודות הקונדיטוריה– הכנה של מוצרי קונדיטוריה מגוונים:
  • בצק פריך, בצק שמרים, בצק עלים, לחמים, מרנגים, טארטים, טארטלטים, פחזניות ופרופיטרולים,
  • עוגות ויטרינה, עוגות בוטיק, עוגות גבינה
  • שוקולד, מוסים, גנאשים, פרלינים ופטיפורים
  • מקרונים
  • קינוחים אישיים
  • קינוחי צלחת, קינוחים בכוסות וקינוחים מיניאטוריים,
  • טראפלס, ממתקים ועוד.
  • עיצוב וקישוט עוגות- טכניקות זילוף, בצק סוכר ועוד
  • הדרכה והכוונה ייעודית– כל מה שצריך לדעת כדי לפתוח עסק פרטי: תמחור, עבודה עם ספקים, הזמנת סחורה, חישוב עלויות מזון, התנהלות כללית, הנהלת חשבונות , ניהול והקמת עסק, שיווק ועוד.
  • הלמידה שמה דגש על טעם, פרזנטציות ועל רמות גימור גבוהות.

מתנה ל-10 נרשמים ראשונים

ערכת קונדיטור מתנה
נעליים, חולצת שף, סינר שף ותיקיית חומר לימודי.
בשווי 2,000 ש"ח.

תאריך פתיחה משוער:
בוקר – כ"ד אדר , 08/03/2021

עקב המצב יתכן והקורס ידחה

משך הקורס:
56 מפגשים, 5 שעות שבועיות

סגל המרצות:
הקונדיטורית גלית בושי וקונדיטוריות נוספות

נשמע מעניין? מעוניינים שניצור אתכם קשר לגבי פרטים נוספים?

סגירת תפריט
×
×

עגלת קניות

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים עד הבית

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים
עד הבית

החלפת סיסמה

תמיכה טכנית

לא קיבלתם סיסמא למייל?

הסינון לא מאפשר לכם לצפות בסרטון?
כתבו לנו למייל: fruitart1@gmail.com
נתקלתם בכל קושי טכני אחר?
כתבו לנו: digital.ccampus@gmail.com

שימו לב, המענה ניתן בשעות העבודה, בין 10:00-16:00 בימים א-ה.
אנחנו עושים מאמץ לתת מהיר תוך מספר שעות, עד 24 שעות בימי עבודה.

רוצה לקבל מתכונים מקצועיים מצוות השפים שלנו?

בואי להיות הראשונה להתעדכן במבצעים, ומתכונים שלנו.