בולנז'רי

נשים

ניתן לקבל מימון
לחלק מהקורסים

במידה ואת עוסקת במקצוע שוחק
ועומדת בקריטריון של גיל וותק
ניתן לקבל מימון מלא לקורס.
לפרטים נא לפנות למירית
055-6618899

מטרת הקורס

אומנות הבולנז'רי במיטבה. רכישת ידע מקצועי ופרקטיקה בעולם המאפים.

קהל היעד

נשים בעלות אוריינטציה לאפייה, המעוניינות בשדרוג והרחבת הידע בבצקים.

תכני המסלול

בצקים כרוכים
הכנת סוגי בצקים כרוכים מ א' ועד ת'.
דגש על שלבי הכנה נכונים, התפחה ואפייה מדויקת.
חשיפה לבצקים בסגנונות וטכניקות שונות, תוך הכנת מגוון מאפי בוקר מתוקים ומלוחים.
דגש על חדשנות מגוונת ופרזנטציה.
הכנת פא או שוקולה, פטיבייה, מילפאיי מלוח ומגוון מאפים מתוקים ומלוחים.

מחמצות
מהי מחמצת? סוגי מחמצות.
החלפה מוחלטת של השמרים התעשייתיים.
הכנת לחמי מחמצת ומאפים נוספים.

שמרים
סוגי שמרים. עבודה נכונה.
חשיפה לבצקי שמרים שונים, מגוונים, מלוחים ומתוקים.
טכניקות שונות.
מליות ייחודיות.
הכנת מאפים מן העולם.
הכנת בוסטוק, בריוש  בסגנונות ומליות שונות, מאפה פרסבורגר ועוד…

בצקים "מתפצחים"
כל בצקי השכבות הכי קריספיים ומיוחדים שישי בשיעור אחד!
הכנת בצקים שונים המתאימים למאפים מלוחים ומתוקים.
טכניקות מעלפות וטרנדים עכשוויים מן העולם.
הכנת ספוליאטלה במליות שונות, בצק טורקי ועוד…

תעודה

תעודה מקצועית מטעם הקמפוס הקולינרי המוכרת ע"י איגוד השפים הישראלי והבינלאומי.

תאריך פתיחה:
ו' טבת, 21/12/20

משך הקורס:
7 מפגשים בני 5 שעות.

נשמע מעניין? מעוניינים שניצור אתכם קשר לגבי פרטים נוספים?

סגירת תפריט
×
×

עגלת קניות

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים עד הבית

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים
עד הבית

רוצה להיות ראשונה
לקבל טיפים, מתכונים ומבצעים שלנו?