בקשתם עוד משלוחי מנות? פרלינים!

רעיון הפרלינים הוא יצירת תיבה מושלמת, שלתוכה אפשר להכניס את המילויים השונים.

פרלינים במילוי שקדים ונוגט

פרלינים

מתכון: השף קונדיטור אפרת ליבפרוינד, צילום: דרור קאליש

רעיון הפרלינים הוא יצירת תיבה מושלמת, שלתוכה אפשר להכניס את המילויים השונים.

  • לצורך יצירת התיבה משתמשים בסוגי התבניות השונים של הפרלינים. ממלאים בחומרי הציפוי החיצוני, כפי שייכתב להלן. (הקל ביותר – לעבוד עם שוקולד מריר)
  • ממלאים את השוקולד לציפוי עד שפת השקע. ממתינים שניות ספורות ומרוקנים מעל נייר אפייה. (השוקולד אינו הולך לאיבוד כיוון שאוספים אותו ומשתמשים בו שנית) כך מתקבלת תיבת הפרלין.
  • מיישרים בעזרת מרית מתכת את השוקולד שניגר.
  • מקפיאים דקות אחדות.
  • מכניסים מילוי כלשהו (מקורר, כדי שבסיס הפרלין לא יימס).
  • מקפיאים שנית.
  • מעל המילוי שופכים שוב את חומר הציפוי (השוקולד המומס), שהוא, בעצם, בסיס הפרלין.
  • חשוב להיזהר לא להכניס את המילוי עד שפת השקע, כדי שיהיה מקום לציפוי העליון.
  • מיישרים במהירות את השוקולד בעזרת מרית ממתכת ומקררים כמה דקות במקפיא לפני שמחלצים את הפרלינים.

חומרים:

לציפוי חיצוני:
300 גרם שוקולד מריר מטומפרר או שוקולד לאפייה

למילוי:
150 גרם שוקולד חלב (או מריר לגרסת הפרווה)
150 גרם שוקולד לבן (או שוקולד לבן פרווה לגרסת הפרווה)
3 כפות מחית נוגט
½ כוס שברי קורנפלקס או שבבי גליליות
50 גרם שבבי שקדים או אגוזי לוז, קלויים וקצוצים דק

אופן ההכנה:

אופן הכנת הציפוי החיצוני:
ממיסים את השוקולד. ממלאים בשוקולד את שקעי התבנית עד שפתם. ממתינים כמה שניות והופכים את התבנית מעל נייר אפייה להגרת עודפי השוקולד. מיישרים את שפת התבנית בעזרת מרית מתכת. מקפיאים 5 דקות.

אופן הכנת המילוי:
ממיסים את שני סוגי השוקולד. מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב.

אופן הרכבת הפרלינים:
מוציאים את התבנית מהמקפיא. יוצקים את המלית לשקעים המצופים בשוקולד, כמעט עד שפתם אך לא עד השפה ממש, כדי שיישאר מקום לסגירת הפרלינים בציפוי השוקולד. מקפיאים חצי שעה. ממיסים את השוקולד שנותר מהשלב הראשון של הכנת הציפוי. מוציאים את התבניות מן המקפיא ויוצרים את בסיס הפרלינים משכבה דקה של שוקולד מומס המכסה

השאירו תגובה

לפוסט הזה יש תגובה אחת

  1. התמונה לא תואמת את המתכון, וזה הרבה פעמים מאוד מאכזב!!!
    בתמונה יש ארבע שכבות בתוך הפרלין, ובמתכון- אחד בלבד,
    בבקשה פעמים אחרות נא לשים את התמונה של מה שיוצא מהמתכון הנתון. תודה.

כתיבת תגובה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב print

הקמפוס הקולינרי

ביה"ס הגבוה למקצועות הקולינריה
רח' גבעת שאול 40 ירושלים
טלפון: 02-6522227
office@cuca.co.il

טבחות

  • פרופשיונל שף
  • שף בריאות ויועצת תזונה
  • אמנות הבישול לגברים
  • בישול גורמה
  • מטבח עולמי

קולינריה

  • פטיסיירי שף
  • קונדיטורית בוטיק
  • קונדיטוריה מקצועית
  • עיצוב וקישוטי עוגות

עיצוב

  • עיצוב ופיסול קולינרי
  • עיצוב בארים ומתנות

הרשמה לניוזלטר שלנו

רוצה להיות ראשונה לקבל טיפים, מתכונים ומבצעים שלנו?

עיצוב האתר: פלטפורמה ADV | בנייה: שרי משי שטוב

© All rights reserved culinarycampus.co.il

×
×

עגלת קניות

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים עד הבית

הקמפוס הקולינרי
בשיתוף חברת רוסולינג
מביאים לכם את המוצרים
הכי טובים, והכי איכותים
עד הבית

החלפת סיסמה

תמיכה טכנית

לא קיבלתם סיסמא למייל?

הסינון לא מאפשר לכם לצפות בסרטון?
כתבו לנו למייל: fruitart1@gmail.com
נתקלתם בכל קושי טכני אחר?
כתבו לנו: digital.ccampus@gmail.com

שימו לב, המענה ניתן בשעות העבודה, בין 10:00-16:00 בימים א-ה.
אנחנו עושים מאמץ לתת מהיר תוך מספר שעות, עד 24 שעות בימי עבודה.

רוצה לקבל מתכונים מקצועיים מצוות השפים שלנו?

בואי להיות הראשונה להתעדכן במבצעים, ומתכונים שלנו.